I Menu
di Sara e di Mathias
Utilizziamo solo prodotti di prima qualità e ci è molto importante la preparazione fresca. Per questo motivo utilizziamo prodotti provenienti, tra l'altro, dal nostro giardino di erbe aromatiche e dal nostro orto biologico e ci riforniamo di carne di maiale, manzo e agnello da allevatori locali.
Da noi potete gustare anche succhi di frutta fatti in casa. Gli amanti del vino apprezzeranno l'assortimento della cantina, che comprende circa 200 vini, o potranno entusiasmarsi per il nostro vino bianco "Solaris", che cresce dietro la casa a 1.170 metri sul livello del mare.
Due chef
due menu à la carte
di Sara
Antipasti
Testina di vitello, cipolla rossa, vinaigrette 14,00
La nostra pancetta, focaccia al rosmarino, giardiniera di Sara 14,00
Le Zuppe
Canederli di fegato ( Mooshof, Anterivo ) in brodo 14,00
Primi piatti
Tagliatelle alla farina di canapa ( Eco Passion, Brunico ) , saltate in ragù di cervo 15,00
Canederli alla raparossa su fonduta d’alpeggio e mandorla di Toritto 15,00
Secondi
Guancia di manzo brasata , “ roascht “, verdure dell´orto 25,00
“Herrengröstel” ( carne di suino Alto Adige, macelleria Steiner ) con cavolo cappuccio allo speck 22,00
Cavolo cappuccio dell´orto allo speck 6,00
Formaggi
Formaggi con le mostarde fatte in casa, pane al cumino e uvetta 16,50
Graukäse ( Knollhof ) , cipolla rossa e pane nero 9,50
Dolci
Dolce Angelica con Lamponi di Hartwig ( Lochmann, Anterivo ) 8,50
Variazione al lupino di Anterivo 9,50
Gnocchi di ricotta su albicocche ( Lindhof, Aldino ) 11,00
di Mathias
Antipasti
Frittata di coste dell’orto, erbe di campo, verdure conservate, maionese al latticello 16,00
“ Ceviche “ di trota, centrifuga di mela verde e erbe, polipodio 17,00
Primi piatti
Udon, fumetto, fiori di sambuco, tarassaco fermentato e abete 18,00
Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) mantecato al caprino ( Burghof, Racines ) , pesto amaro, milza di manzo ( Mooshof, Anterivo ) 18,00
Secondi
Filetto di salmerino ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , levistico, coste, fave, uova di salmerino affumicate, uva solaris 27,00
Cervo ( Macelleria Steiner, Anterselva ), rapa, larice, achillea 35,00
Dolci
Brownie al cioccolato, gelato al mirtillo, yogurt, lavanda 11,00