di Sara

Antipasti 

Testina di vitello, cipolla rossa, vinaigrette 12,50

La nostra pancetta servita con giardiniera fatta in casa 11,00

Le Zuppe 

Canederli di fegato in brodo 13,00

Primi piatti 

Tagliatelle alla farina di canapa ( Ecopassion, Brunico ) , saltate al ragù di cervo 14,00

Canederli di rapa rossa, su fonduta d´alpeggio, mandorle di Toritto 14,00

I nostri secondi 

Guancia di manzo ( Mooshof, Anterivo ) , polenta integrale ( Römerhof, Termeno ) verdure dell´orto 25,00

“Herrengröstel” ( progetto carne di suino Alto Adige, macelleria Steiner ) con cavolo cappuccio allo speck 19,00

Cavolo cappuccio del nostro orto allo speck 6,00

I formaggi 

Formaggi con le mostarde fatte in casa 15,00

Graukäse  ( Valle Aurina ) alla cipolla rossa e pane nero 9,00

I dolci

Dolce Angelica 7,50

Variazione al caffe di Anterivo 9,50

Gnocchi di ricotta su prugne rostide (20min. di attesa) 10,00

di Mathias

Antipasti

Trota ( Azienda agricola, troticoltura Armanini ) marinata, rapa rossa affumicata, mela verde, perilla 16,00

Rognone di manzo ( Mooshof, Anterivo ), zucca, salsa di porcino, asperula 16,00

Primi piatti 

Ravioli con milza di manzo, brodo di cipolla e radice di tarassaco, ribes nero, cappero di tarassaco 18,00

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) mantecato all´erba cipollina, aglio nero, anguilla affumicata 18,00

I secondi 

Filetto di salmerino ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , crema di patate, coste dell´orto, rapa gialla ( Wintersonne ) 27,00

Sella di manzo ( Mooshof; Anterivo ) , carota, levistico 30,00

Dolci

Gelato di ricotta di caprino e timo, fichi caramellati, balsamico alle bacche di sambuco 11,00