Utilizziamo solo prodotti di prima qualità e ci è molto importante la preparazione fresca. Per questo motivo utilizziamo prodotti provenienti, tra l'altro, dal nostro giardino di erbe aromatiche e dal nostro orto biologico e ci riforniamo di carne di maiale, manzo e agnello da allevatori locali.
Da noi potete gustare anche succhi di frutta fatti in casa. Gli amanti del vino apprezzeranno l'assortimento della cantina, che comprende circa 200 vini, o potranno entusiasmarsi per il nostro vino bianco "Solaris", che cresce dietro la casa a 1.170 metri sul livello del mare.
Antipasti
Testina di vitello, cipolla rossa, vinaigrette 12,50
La nostra pancetta servita con giardiniera fatta in casa 11,00
Le Zuppe
Canederli di fegato in brodo 13,00
Primi piatti
Tagliatelle alla farina di canapa ( Ecopassion, Brunico ) , saltate al ragù di cervo 14,00
Canederli di rapa rossa, su fonduta d´alpeggio, mandorle di Toritto 14,00
I nostri secondi
Guancia di manzo ( Mooshof, Anterivo ) , polenta integrale ( Römerhof, Termeno ) verdure dell´orto 25,00
“Herrengröstel” ( progetto carne di suino Alto Adige, macelleria Steiner ) con cavolo cappuccio allo speck 19,00
Cavolo cappuccio del nostro orto allo speck 6,00
I formaggi
Formaggi con le mostarde fatte in casa 15,00
Graukäse ( Valle Aurina ) alla cipolla rossa e pane nero 9,00
I dolci
Dolce Angelica 7,50
Variazione al caffe di Anterivo 9,50
Gnocchi di ricotta su prugne rostide (20min. di attesa) 10,00
Antipasti
Trota ( Azienda agricola, troticoltura Armanini ) marinata, rapa rossa affumicata, mela verde, perilla 16,00
Rognone di manzo ( Mooshof, Anterivo ), zucca, salsa di porcino, asperula 16,00
Primi piatti
Ravioli con milza di manzo, brodo di cipolla e radice di tarassaco, ribes nero, cappero di tarassaco 18,00
Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) mantecato all´erba cipollina, aglio nero, anguilla affumicata 18,00
I secondi
Filetto di salmerino ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , crema di patate, coste dell´orto, rapa gialla ( Wintersonne ) 27,00
Sella di manzo ( Mooshof; Anterivo ) , carota, levistico 30,00
Dolci
Gelato di ricotta di caprino e timo, fichi caramellati, balsamico alle bacche di sambuco 11,00