I Menu
di Sara e di Mathias
Utilizziamo solo prodotti di prima qualità e ci è molto importante la preparazione fresca. Per questo motivo utilizziamo prodotti provenienti, tra l'altro, dal nostro giardino di erbe aromatiche e dal nostro orto biologico e ci riforniamo di carne di maiale, manzo e agnello da allevatori locali.
Da noi potete gustare anche succhi di frutta fatti in casa. Gli amanti del vino apprezzeranno l'assortimento della cantina, che comprende circa 200 vini, o potranno entusiasmarsi per il nostro vino bianco "Solaris", che cresce dietro la casa a 1.170 metri sul livello del mare.
Due chef
due menu à la carte
di Sara
Antipasti
Testina di vitello, cipolla rossa, vinaigrette 14,00
La nostra pancetta, focaccia al rosmarino, giardiniera di Sara 14,00
Le Zuppe
Canederli di fegato ( Mooshof, Anterivo ) in brodo 14,00
Primi piatti
Tagliatelle alla farina di canapa ( Eco Passion, Brunico ) , saltate in ragù di cervo 15,00
Canederli ai porcini su fonduta d’alpeggio 16,00
Secondi
Guancia di manzo, purea di carota bianca, coste del orto 25,00
“Herrengröstel” ( carne di suino Alto Adige, macelleria Steiner ) con cavolo cappuccio allo speck 22,00
Cavolo cappuccio dell´orto allo speck 6,00
Formaggi
Formaggi con le mostarde fatte in casa, pane al cumino e uvetta 16,50
Graukäse ( Knollhof ) , cipolla rossa e pane nero 9,50
Dolci
Dolce Angelica 8,50
Variazione al lupino di Anterivo 9,50
Gnocchi di ricotta su prugne arrostide 11,00
di Mathias
Antipasti
Carote dell´nostro orto, hollandaise, ribes, crumble allo schüttelbrot, levistico 16,00
Carpaccio di cervo, albicocche azuboshi, noci, timo, achillea, pan brioche 18,50
Primi piatti
Gnocchi di castagne, salsa di ciliegia fermentata, cuore di manzo affumicato, catalogna, olio al sambuco 18,00
Ravioli ripieni di zucca, ristretto di porcino, salsa al graukäse, santoreggia 18,00
Secondi
Filetto di salmerino ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , prugne, rapa rossa, perilla, abete 27,00
Sella di manzo ( Mooshof, Anterivo) , ristretto al lupino di Anterivo, purea di carota bianca, carota cuore di bue, cavolo riccio 35,00
Dolci
Nodo lievitato con crema pasticcera al levistico, confettura ai frutti di bosco, gelato alla ricotta, olio al levistico 11,00