di Sara

Antipasti 

Testina di vitello, cipolla rossa, vinaigrette 14,50

Lingua di vitello, aglio orsino, crauti di rapa 14,50

Le Zuppe 

Canederli di fegato ( Mooshof, Anterivo ) in brodo 14,00

Primi piatti 

Gnocchi di patate ( Wolkenhof, Anterivo ) e grano saraceno , saltati in salsiccia e verza 16,00

Canederli di graukäse su porro stufato, olio all´erba cipollina 15,00

Secondi 

Guancia di manzo brasata, purea di carota bianca e rapa tonda chioggia 26,00

“Herrengröstel” ( carne di suino Alto Adige, macelleria Steiner ) con cavolo cappuccio allo speck 22,00

Cavolo cappuccio dell´orto allo speck 6,50

Formaggi 

Formaggi con le mostarde fatte in casa, pane al cumino e uvetta 17,00

Graukäse  (  Knollhof ) , cipolla rossa e pane nero 9,50

Dolci 

Dolce Angelica 8,50

Variazione al lupino di Anterivo 10,00

Gnocchi di ricotta su mela cotogna ( Römerhof, Termeno ) 11,00

di Mathias

Antipasti 

Radici e funghi – raviolo di sedano rapa, patate, funghi ( Kirnig, Aldino ) , verza, brodo alla radice di tarassaco 16,00

Terrina di testina di maiale ( Matthias Zanol, Anterivo ) , aglio nero, cavolo riccio, finocchio, cipolla rossa 18,50

Primi piatti

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) , cavolo nero, latticello, abete 18,00

Udon, albicocche “ anzuboshi “ , trota ( Armanini, Storo ) affumicata, levistico 18,50

Secondi

Filetto di salmerino ( Az. Ag. Rio Plaocesa, Val di Sole ) cotto alla brace , salsa al uva solaris, BBQ di prugna e rapa rossa, polipodio, ruta 30,00

Sella di cervo, crespino, larice, pure di carota bianca, cavolo riccio, castagna nera 39,00

Dolci 

Gelato alla ricotta di capra ( caseificio val di fiemme ) , frutti conservati / fermantati, crumble alla polenta, aneto 12,00