von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,00

Unser Bauchspeck, Rosmarinfocaccia, eingelegtes Gemüse 14,00

Suppen

Leberknödel ( Mooshof, Altrei ) in Fleischsuppe 14,00

Vorspeisen

Bärlauch Pappardella in Lamm Ragout geschwenkt 15,00

Brennnesselknödel auf Käsefonduta und Rohnen 15,00

Hauptspeisen

Geschmorte Rindswange, Roascht, Mangold ( Pigleiderhof, Aldein ) 25,00

„Herrengröstel“( Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 22,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Kümmel und Rosinen Brot 16,50

Graukäse  ( Knollhof ) , Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50

Dessert

Angelika Torte 8,00

Variation von der Altreier Lupine   9,50

Topfennocken auf frischen Erdbeeren ( Roland, Schweigkofler, Lajen ) 11,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Mangold ( Pigleiderhof, Aldein ) - Frittata, Wiesenkräuter, eingelegtes Gemüse, Buttermilch Mayonnaise 16,00

„ Ceviche „ von der Forelle, Zentrifuge vom grünen Apfel und Kräuter, Polypodium 17,00

Vorspeisen

Udon, Fischfond, Holunderblüten, fermentierter Löwenzahn, Fichte 18,00

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) Ziegenfrischkäse ( Burghof, Ratschings ), bitter Kräuterpesto, Milz vom Rind ( Mooshof, Altrei ) 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Liebstöckel, Spinat ( Pigleider, Aldein ), Ackerbohne, geräucherte Saiblingseier, Solaris Traube 27,00

Hirsch ( Mezgerei Steiner, Antholz ), Rübe, Lärche, Schafsgarbe 35,00

Dessert

Waldmeister Panna Cotta, Rhabarber, Löwenzahnblüten Granita 11,00