Menüs

von Sara und Mathias

Wir verwenden nur erstklassige Waren und legen großen Wert auf deren frischen Zubereitung. Darum greifen wir unter anderem auf Produkte aus unserem Bio-Kräutergarten und Bio-Gemüsegarten zu und lassen uns von den Bauern der Umgebung Fleisch vom Schwein, Rind und Lamm liefern.

Außerdem können Sie bei uns hausgemachte Säfte genießen. Weinliebhaber werden sich am Kellersortiment, das circa 200 Weine umfasst, erfreuen oder dürfen gespannt auf unseren eigenen Weißwein "Solaris", der hinterm Haus auf 1.170 Höhenmeter wächst, sein.

Zwei Köche

zwei Menükarten

von Sara

Antipasti / kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 11,00

Unser Bauchspeck serviert mit Kartoffelfocaccia, eingelegtes Gemüse 12,00

 

Le Zuppe / Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 11,00

 

Primi piatti / Vorspeisen

Breite Schwarzbrot Nudel in Hirsch Ragout geschwenkt 14,00

Rohnenknödel auf Käse „ Fonduta „, Erdmandeln 12,00

 

Hauptspeisen

„ Fleischkrapflen „ vom Rind ( Mooshof, Altrei ) Pfifferlinge und Polenta ( Ruedl Heidrun, Kaltern ) 23,00

„Herrengröstel“ serviert mit Krautsalat, Speck 17,00

Krautsalat von unserem Hausgarten mit Speck 5,50

 

Der Käse

Käsesorten ( Degust, Vahrn ) mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse  ( Ahrntal ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

 

Dessert

Angelika Torte 7,00

Die Variation vom „Altreier Kaffee“   8,50

Topfennocken auf Aprikosen Röster (20min. Wartezeit) 9,50

von Mathias

kleine Vorspeisen

Tartar von der Forelle in Gin ( Gilbach ) , mariniert, grüner Apfel, Polypodium, Sauerklee 16,00

Ziegenfrischkäse-Mousse ( David´s Goashof, Lajen ) , Gemüse und Kräuter vom Garten, Crumble, Kakao 16,00

 

Vorspeisen

“ Cappelletti “ gefüllt mit, Bagoss     , Kräuter-Seitling ( Kirnig, Aldein ) , Consommee, Liebstöckel – Sellerie Pulver 17,00

Schnittlauch Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ), Kalbsbries, schwarzer Knoblauch 17,00

 

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling, Erbsen, Brunnenkresse - Sauce 24,00

Rind´s Rücken, Knollensellerie Tagliatelle, Schafgarbe, Fichten-Öl 30,00

 

Dessert

Erdbeeren fermentiert in Zirm Kombucha–Rahbaraber–Topfen Mousse, Karamell, Zirm-Granita 10,00