Wir verwenden nur erstklassige Waren und legen großen Wert auf deren frischen Zubereitung. Darum greifen wir unter anderem auf Produkte aus unserem Bio-Kräutergarten und Bio-Gemüsegarten zu und lassen uns von den Bauern der Umgebung Fleisch vom Schwein, Rind und Lamm liefern.
Außerdem können Sie bei uns hausgemachte Säfte genießen. Weinliebhaber werden sich am Kellersortiment, das circa 200 Weine umfasst, erfreuen oder dürfen gespannt auf unseren eigenen Weißwein "Solaris", der hinterm Haus auf 1.170 Höhenmeter wächst, sein.
Kleine Vorspeisen
Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 11,50
Hausgeräucherte Gänsebrust, eingelegte Pfifferlinge 13,00
Suppen
Leberknödel in Fleischsuppe 12,50
Vorspeisen
Kartoffelnocken ( Wolkenhof, Altrei ), geschwenkt in „ Salsiccia „ und Wirsing 14,00
Rohnenknödel auf Rübenkraut, Käse „Fonduta“ 12,50
Hauptspeisen
Kaninchen ( Ferrari, Varena ) alla ligure mit Vollkornpolenta ( Römerhof, Tramin ) 19,50
„Herrengröstel“ serviert mit Krautsalat, Speck 18,00
Krautsalat von unserem Hausgarten mit Speck 5,50
Der Käse
Käsesorten ( Degust, Vahrn ) mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00
Graukäse ( Ahrntal ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00
Dessert
Angelika Torte 7,00
Die Variation vom „Altreier Kaffee“ 9,50
Topfennocken auf Quitten Kompott (20min. Wartezeit) 10,00
Kleine Vorspeisen
Knollensellerie geschmort – geräuchert, Sauce Hollandaise, Lavendel, Kombucha Essig aus roten Früchten 16,00
Kalbszunge in BBQ Sauce mariniert, Karotte, vegetarisches Jus 16,00
Vorspeisen
Kakao „ Tagliolini „ , Innereien vom Rind (Mooshof, Altrei), Vogelbeere, Kürbis – Espuma, Minze 17,00
Heu - Milch Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ), gebrannte Zitrone ( Nonna Gió, Riomaggiore ) , Forelle ( Azienda agricola, troticoltura Armanini )17,00
Hauptspeisen
Filet vom Bachsaibling 42° ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Kraut, Weiße Polenta Creme ( Römerhof, Tramin ) , Vanille Öl, Pulver von der roten Zwiebel 26,00
Hirsch Rücken ( Steiner, Niederrasen ) , Kohlrabi, Wirsing, Buttermilch, Steinpilz – Pulver 30,00
Dessert
Der Wald ( Zirm – Mousse, Eis vom „ Kalterer „ Apfel , Crumble, Polypodium ) 10,00