von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 13,00

Bauchspeck, „ Roascht „ , eingelegtes Gemüse 13,00

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 13,00

Vorspeisen

Kartoffel ( Wolkenhof, Altrei ) Buchweizennocken, geschwenkt in Hirschragout 14,00

Canederli alla rapa rossa, su fonduta d’alpeggio ( Fior di bosco, Valfloriana ) 14,00

Hauptspeisen

Kaninchen „ alla ligure „ , Traminer Vollkorn Plentn ( Römerhof ) 20,00

„Herrengröstel“ ( Initiative Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 20,00

Krautsalat von Hausgarten mit Speck 6,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse ( Ahrntal, Agnes Laner ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

Dessert

Angelika Torte und kleine Früchte ( Hartwig Lochmann, Altrei ) 8,00

Die Variation von der Altreier Lupinie 9,50

Topfennocken auf Aprikosen 10,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Hirsch Carpaccio, „ anzuboshi „ Aprikosen, Walnuss, Schafgarbe, wilder Thymian, Pan Brioche 18,00

Karotte vom Hausgarten, Johannisbeere, Liebstöckel, Schüttelbrot Crumble, Sauce Hollandaise 16,00

Vorspeisen

Bärlauch Udon, in Saiblingsbrühe gekocht, Sauerkraut 18.00

Lärchen - Spitz Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) , Leber und Nieren “ Salsiccia “, Sauerklee, Steinpilz - Sauce 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Mangold, Holunderblüten, Fichten-Öl 27,00

Rindsrücken vom Grauvieh, Reduktion von der Kamille, Wiesenkräuter – Pesto, Wurzelgemüse vom Hausgarten 32,00

Dessert

Ziegen - Ricotta ( Käserei, Fleimstal ) Eis, Crumble, Früchte und Gemüse, Dill, Zitronen Verbene 11,00