von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,50

Unser Bauchspeck mit eingelegtem Gemüse 14,00

Suppen

Leberknödel ( Mooshof, Altrei ) in Fleischsuppe 14,00

Vorspeisen

Buchweizen - Kartoffelnocken in Hirsch Ragout geschwenkt 16,00

Kürbisknödel auf Käsefonduta, Erdmandeln 15,00

Hauptspeisen

Rindswange, Knollensellerie - Püree, „ Tonda Chioggia „ Rübe 25,00

„Herrengröstel“ ( Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 22,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Kümmel und Rosinen Brot 17,00

Graukäse  ( Knollhof ) , Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50

Dessert

Angelika Torte 8,50

Variation von der Altreier Lupine 10,00

Topfennocken auf Quitten ( Römerhof, Tramin ) 11,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Blaukraut ( Pigleider, Aldein ) , Brombeere, Wacholder, Pollen von der Föhre 16,00

Schweinskopf Terrine ( Matthias Zanol, Altrei ) , Schwarzer Knoblauch, Grünkohl, Fenchel, rote Zwiebel 18,50

Vorspeisen

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) , Schwarzkohl, Buttermilch, Fichte 18,00

Udon, Aprikosen „ Anzuboshi „ , Forelle ( Armanini, Storo ) geräuchert, Liebstöckel 18,50

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) auf der Holzkohle gebraten, Pflaumen – Rotebeete BBQ, Polypodium, Weinraute 30,00

Hirschrücken, Berberitze, Lärche, weiße Karotten Püree, grün Kohl, schwarze Kastanie 39,00

Dessert

Ziegenricotta ( Käserei Fleimstal ) eis , Früchte konserviert / fermentiert, polenta cruble, Dill 12,00