Menü
von Sara und Mathias
Wir verwenden nur erstklassige Waren und legen großen Wert auf deren frischen Zubereitung. Darum greifen wir unter anderem auf Produkte aus unserem Bio-Kräutergarten und Bio-Gemüsegarten zu und lassen uns von den Bauern der Umgebung Fleisch vom Schwein, Rind und Lamm liefern.
Außerdem können Sie bei uns hausgemachte Säfte genießen. Weinliebhaber werden sich am Kellersortiment, das circa 200 Weine umfasst, erfreuen oder dürfen gespannt auf unseren eigenen Weißwein "Solaris", der hinterm Haus auf 1.170 Höhenmeter wächst, sein.
Zwei Köche
Eine Philosophie
Unsere historischen Gerichte …
Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,50
Krautsalat von Hausgarten mit Speck 6,50
Leberknödel in Fleischsuppe 15,00
Graukasknödel auf Ostergruss Rübe 15,00
„Herrengröstel“ mit Speck-Krautsalat 22,00
Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Roggenbrot und Samen 17,00
Graukäse ( Knollhof, Lappach ) , Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50
Angelika Torte 8,50
Gnocchi di ricotta su composta di rabarbaro e fragole fresche 11,00
Menü - Mathias & Sara :
Kleine Vorspeisen
Mangold Omelette, Wiesenkräuter, fermentiertes Gemüse, Buttermilch 16,00
Carpaccio von der Forelle mariniert, Rhabarber, Waldmeister, Fichte, Limettenpfeffer 17,00
Vorspeisen
Pansotti gefüllt mit Brennnesseln und Ziegenricotta, Beurre blanc mit Pilzen und Nussbutter, Walnuss, Gundermann 18,50
Udon, Fisch Brühe, Holunder, Löwenzahn, Fichte 18,50
Wildkräuter – Minestrella, Brotnocken, Lein – und Sonnenblumenkerne, Dill 17,50
Hauptspeisen
Filet vom Bachsaibling auf den Holzkohlen grill, Liebstöckel, Mangold, Saubohnen; Erbsen, Stachelbeeren, geräucherte Eier 30,00
Rindswange „ Bauernart „ 25,00
Nierenzapfen vom Rind, Chimichurri, Knochenmark, Pack-Choi 28,00
Dessert
Altreier Lupinie “ Biancomangiare “ 10,00
Kaiserschmarren, Krisch “ Cheng “ , Fior di latte Eis 12,00