von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 11,50

Hausgeräucherte Gänsebrust, eingelegte Pfifferlinge 13,00

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 12,50

Vorspeisen

Kartoffelnocken ( Wolkenhof, Altrei ), geschwenkt in „ Salsiccia „ und Wirsing 14,00

Rohnenknödel auf Rübenkraut, Käse „Fonduta“ 12,50

Hauptspeisen

Kaninchen ( Ferrari, Varena ) alla ligure mit Vollkornpolenta ( Römerhof, Tramin ) 19,50

„Herrengröstel“ serviert mit Krautsalat, Speck 18,00

Krautsalat von unserem Hausgarten mit Speck 5,50

Der Käse

Käsesorten ( Degust, Vahrn ) mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse  ( Ahrntal ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

Dessert

Angelika Torte 7,00

Die Variation vom „Altreier Kaffee“   9,50

Topfennocken auf Quitten Kompott (20min. Wartezeit) 10,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Knollensellerie geschmort – geräuchert, Sauce Hollandaise, Lavendel, Kombucha Essig aus roten Früchten 16,00

Kalbszunge in BBQ Sauce mariniert, Karotte, vegetarisches Jus 16,00

Vorspeisen

Kakao „ Tagliolini „ , Innereien vom Rind (Mooshof, Altrei), Vogelbeere, Kürbis – Espuma, Minze 17,00

Heu - Milch Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ), gebrannte Zitrone ( Nonna Gió, Riomaggiore ) , Forelle ( Azienda agricola, troticoltura Armanini )17,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling 42° ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Kraut, Weiße Polenta Creme ( Römerhof, Tramin ) , Vanille Öl, Pulver von der roten Zwiebel 26,00

Hirsch Rücken ( Steiner, Niederrasen ) , Kohlrabi, Wirsing, Buttermilch, Steinpilz – Pulver 30,00

Dessert

Der Wald ( Zirm – Mousse, Eis vom „ Kalterer „ Apfel , Crumble, Polypodium ) 10,00