von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 13,00

Bauchspeck, „ Roascht „, unser eingelegtes Gemüse 13,00

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 13,00

Vorspeisen

Kartoffel ( Wolkenhof, Altrei ) Buchweizennocken, geschwenkt in Hirschragout 14,00

Canederli alla rapa rossa, su fonduta d’alpeggio ( Fior di bosco, Valfloriana ) 14,00

Hauptspeisen

Kaninchen „ alla ligure „ , Traminer Vollkorn Plentn ( Römerhof ), Gemüse vom Hausgarten 20,00

„Herrengröstel“ ( Initiative Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 20,00

Krautsalat von unserem Hausgarten mit Speck 6,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse ( Ahrntal, Agnes Laner ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

Dessert

Angelika Torte 7,50

Die Variation von der Altreier Lupinie 9,50

Topfennocken auf Aprikosen 10,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Carpaccio vom Schmaltier, „ anzuboshi „ Aprikosen, Walnuss, Schafgarbe, wilder Thymian, Pan Brioche 18,00

Forelle ( Armanini, Storo ) mariniert, Zentrifuge vom Apfel und Kräuter, Fichte, Polipodium, Polenta Krokant 17,00

Vorspeisen

Bärlauch Udon, in Saiblingsbrühe gekocht, Sauerkraut 18.00

Lärchen - Spitz Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) , Leber und Nieren “ Salsiccia “, Sauerklee, Steinpilz - Sauce 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Mangold, Holunderblüten, Fichten-Öl 27,00

Rindsbrust vom Grauvieh  ( Mooshof, Altrei ) , Reduktion von der Kamille, Wiesenkräuter – Espuma, Rüben und Bohnen vom Hausgarten 30,00

Dessert

Ziegen - Ricotta Eis, Crumble, Früchte und Gemüse, Dill, Zitronen Verbene 11,00