Unsere historischen Gerichte …

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,50

Krautsalat von Hausgarten mit Speck 6,50

in die Tisch Mitte zum teilen …

“ Roascht “ & Bauchspeck

Pita mit Fichten Pesto

Schweinsschopf

Käse im Bergwerk affiniert ( Le Cave, Friaul )

Zucchini süß – sauer

Eingelegtes Gemüse & Mangoldspinat

32,00

Leberknödel in Fleischsuppe 15,00

Vollkorn Tagliatelle in Lamm Ragout geschwenkt 16,00

„Herrengröstel“ mit Speck-Krautsalat 22,00

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Roggenbrot und Samen 17,00

Graukäse  ( Knollhof, Lappach ) , Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50

Angelika Torte 8,50

Topfennocken auf Vingscher Marillen 11,00

Menü - Mathias & Sara :

Kleine Vorspeisen

Mangold Omelette, Wiesenkräuter, fermentiertes Gemüse, Buttermilch 16,00

Carpaccio von der Forelle mariniert, Rhabarber, Waldmeister, Fichte, Limettenpfeffer 17,00

Vorspeisen

Pansotti gefüllt mit guter Heinrich und Ziegenricotta, Beurre blanc mit Pilzen und Nussbutter, Walnuss, Gundermann 18,50

Udon, Fisch Brühe, Holunder, Löwenzahn, Fichte 18,50

Spatzlen, Bärlauch, Wildkräuter, Lein – und Sonnenblumenkerne, geräucherter Käse ( Anup, Landris Formaggi ) 18,50

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling auf den Holzkohlen Grill, Liebstöckel, Mangold, Saubohnen; Erbsen, Stachelbeeren, geräucherte Eier 30,00

Roastbeef, einheimische Tomaten, Joghurtsauce, Dill, Minze 28,00

Hirschrücken, Marillen, Catalogna Salat, Feigenblatt – Öl 40,00

Dessert

Altreier Lupinie  “ Biancomangiare “ 10,00

Kaiserschmarren, Früchte Kompott, Fior di latte Eis 12,00