Menü
von Sara und Mathias
Wir verwenden nur erstklassige Waren und legen großen Wert auf deren frischen Zubereitung. Darum greifen wir unter anderem auf Produkte aus unserem Bio-Kräutergarten und Bio-Gemüsegarten zu und lassen uns von den Bauern der Umgebung Fleisch vom Schwein, Rind und Lamm liefern.
Außerdem können Sie bei uns hausgemachte Säfte genießen. Weinliebhaber werden sich am Kellersortiment, das circa 200 Weine umfasst, erfreuen oder dürfen gespannt auf unseren eigenen Weißwein "Solaris", der hinterm Haus auf 1.170 Höhenmeter wächst, sein.
Zwei Köche
Eine Philosophie
Unsere historischen Gerichte …
Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,50
Krautsalat von Hausgarten mit Speck 6,50
in die Tisch Mitte zum teilen …
“ Roascht “ & Speck, Bauchspeck
Naan Brot mit Lärchen Pesto
Gemüseflan, Ziegenfrischkäse Mousse
Esel Milch Meringa ( Asini di Manute, Friaul )
Eingelegtes Gemüse & Rote Beete
Mangoldspinat mit Trentin Gana
32,00
Leberknödel in Fleischsuppe 15,00
Tagliatelle mit Steinpilze geschwenkt 16,00
„Herrengröstel“ mit Speck-Krautsalat 22,00
Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Roggenbrot und Samen 17,00
Graukäse ( Knollhof, Lappach ) , Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50
Angelika Torte 8,50
Topfennocken auf Pflaumen Kompott 11,00
Menü - Mathias & Sara :
Kleine Vorspeisen
Karotte von Hausgarten 16,50
Hirschrücken Carpaccio, Aprikosen, Lärche, Schafgarbe, wilder Thymian, Pan Brioche 22,00
Vorspeisen
Ravioli gefüllt mit Kürbis, Innereien vom Rind, rote Johannisbeere, Bohnenkraut 18,50
Udon, Fisch Brühe, Holunder, Löwenzahn, Fichte 18,50
Spatzlen, Bärlauch, Lein – und Sonnenblumenkerne, geräucherter Käse ( Anup, Landris Formaggi ) 18,50
Hauptspeisen
Filet vom Bachsaibling auf den Holzkohlen Grill, Liebstöckel, Pflaumen, Rote Beete, Polypodium, Fichte 30,00
Rindswange, Gemüse vom Hausgarten, Pfifferling 28,00
Rindsrücken, Pastinaken, schwarze Holunderbeeren 37,00
Dessert
Altreier Lupinie “ Biancomangiare “ 10,00
Blauschimmelkäse – Eis, Feigen, Thymian Öl, Schokoladen Crumble, Holunderbeeren - Balsamico 12,50