von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,00

Unser Bauchspeck, Rosmarinfocaccia, eingelegtes Gemüse 14,00

Suppen

Leberknödel ( Mooshof, Altrei ) in Fleischsuppe 14,00

Vorspeisen

Hanfmehl ( Eco Passion, Bruneck ) Tagliatelle in Hirsch Ragout geschwenkt 15,00

Borretschknödel auf Käsefonduta und Rohnen 15,00

Hauptspeisen

Geschmorte Rindswange, Roascht, Gemüse vom Hausgarten 25,00

„Herrengröstel“( Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 22,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Kümmel und Rosinen Brot 16,50

Graukäse  ( Knollhof ) , Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50

Dessert

Angelika Torte mit Himbeeren ( Hartwig Lochmann, Altrei ) 8,50

Variation von der Altreier Lupine 9,50

Topfennocken auf Aprikosen ( Lindhof, Aldein ) 11,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Mangold vom Garten - Frittata, Wiesenkräuter, eingelegtes Gemüse, Buttermilch Mayonnaise 16,00

„ Ceviche „ von der Forelle, Zentrifuge vom grünen Apfel und Kräuter, Polypodium 17,00

Vorspeisen

Udon, Fischfond, Holunderblüten, fermentierter Löwenzahn, Fichte 18,00

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ) Ziegenfrischkäse ( Burghof, Ratschings ), bitter Kräuterpesto, Milz vom Rind ( Mooshof, Altrei ) 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Liebstöckel, Mangold, Ackerbohne, geräucherte Saiblingseier, Solaris Traube 27,00

Hirsch ( Mezgerei Steiner, Antholz ), Rübe, Lärche, Schafsgarbe 35,00

Dessert

Schoko - Brownie, Schwarzbeereis, Joghurt, Lavendel 11,00