von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 14,00

Artischoke von Castellammare PRESIDIO SLOW FOOD, Ziegenkäse Sauce ( Degust Vahrn ) , „ Coppa „ vom einheimischen Schwein , Schüttelbrot Krokant 16,00

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 14,00

Vorspeisen

Hanfmehl Tagliatelle ( Ecopassion, Bruneck ) , geschwenkt in Hirschragout 15,00

Rohnen Knödel auf Käse „Fonduta“ , Erdmandeln vom Hausgarten 15,00

Hauptspeisen

Lammbraten (Larch Josef, Rtschings ) , Vollkorn Plentn ( Römerhof, Tramin ) , römischer Brokkoli 25,00

„Herrengröstel“ ( Initiative Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 22,00

Krautsalat von Hausgarten mit Speck 6,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf , Kümmel und Rosinen Brot 16,50

Graukäse ( Ahrntal, Agnes Laner ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,50

Dessert

Angelika Torte 8,00

Die Variation von der Altreier Lupinie 9,50

Topfennocken auf Pflaumen Kompott 10,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Kalbszunge BBQ vom Apfel und Himbeere, Karotte vom Hausgarten, Senfkörner, vegetarische Sauce, Pan Brioche 17,00

Vegetarische „ Carbonara „ Knollensellerie Tagliatelle 16,00

Vorspeisen

„ Bottoni „ gefüllt mit Graukäse, Zwiebel Brühe, Löwenzahn Wurzel, fermentierte Daikon Rübe, gebranntes Lauch Öl 18.00

Kartoffelnocken , ( Wolkenhof, Altrei ), Innereien vom Rind, geräucherte Butter, Liebstöckel, fermentierte Johannisbeere 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Anzuboshi Aprikosen – Sauce , Wirsing, Bohnenkraut 27,00

Rind ( Mooshof, Altrei ) , Löwenzahn, Bärlauch Kapern, Hollandaise, Meerrettich 35,00

Dessert

Zitronenbutter( Zitrone aus den 5 Terre ) Rosentorte, Apfel und Ricotta – Eis 11,00