Menüs

von Sara und Mathias

Wir verwenden nur erstklassige Waren und legen großen Wert auf deren frischen Zubereitung. Darum greifen wir unter anderem auf Produkte aus unserem Bio-Kräutergarten und Bio-Gemüsegarten zu und lassen uns von den Bauern der Umgebung Fleisch vom Schwein, Rind und Lamm liefern.

Außerdem können Sie bei uns hausgemachte Säfte genießen. Weinliebhaber werden sich am Kellersortiment, das circa 200 Weine umfasst, erfreuen oder dürfen gespannt auf unseren eigenen Weißwein "Solaris", der hinterm Haus auf 1.170 Höhenmeter wächst, sein.

Zwei Köche

zwei Menükarten

von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 13,00

Graukas – Praline in Palabirenmehl gewälzt ( Tälerhof, Schulderns ), fermentierte Rüben, Schüttelbrot – Crumble 13,00

 

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 13,00

 

Vorspeisen

Breite Hanf– Mehlnudel ( Ecopassion, Bruneck ), geschwenkt in Hirschragout 14,00

Rohnenknödel auf Käse - “Fonduta”, Mandeln “ Toritto” 14,00

 

Hauptspeisen

Kaninchen „ alla ligure „ , Traminer Vollkorn Plentn ( Römerhof ) 19,00

„Herrengröstel“ ( Initiative Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 19,00

Krautsalat von unserem Hausgarten mit Speck 6,00

 

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse ( Ahrntal ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

 

Dessert

Angelika Torte 7,50

Die Variation vom „Altreier Kaffee“ 9,50

Topfennocken auf Quitten Kompott 10,00

 

 

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Kalbszunge BBQ vom Apfel und Himbeere, Karotte, Senfkörner, vegetarische Sauce 16,00

Forelle ( Armanini, Storo ) mariniert und kalt geräuchert, Rotebeete, Kartoffel Espuma ( Wolkenhof, Altrei ) , Kümmel, Weinraute, Rotebeete Kombucha 17,00

 

Vorspeisen

Kartoffel - Kürbisnocken mit Rindsherz und Leber ( Mooshof, Altrei ) gefüllt, Steinpilz, Kren, Liebstöckel 18,00

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ), Schwarzkohl, Buttermilch, Fichtensprossen 18,00

 

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Kohl, Altreiergerste ( Adam Givani ) , Zwiebel Pulver , Speck Krokant 27,00

Lamm Rücken ( Verband der Südtiroler Klein - Tier - Züchter ), Schnittknoblauch - Kapern, Blumenkohl, Wirsing 30,00

 

Dessert

Gesalzenes Karamell - Eis, Keks, schokoladen - Ganache, Apfel 10,00