von Sara

Kleine Vorspeisen

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette 13,00

Graukas – Praline in Palabirenmehl gewälzt ( Tälerhof, Schulderns ), fermentierte Rüben, Schüttelbrot – Crumble 13,00

Suppen

Leberknödel in Fleischsuppe 13,00

Vorspeisen

Breite Hanf– Mehlnudel ( Ecopassion, Bruneck ), geschwenkt in Hirschragout 14,00

Rohnenknödel auf Käse - “Fonduta”, Mandeln “ Toritto” 14,00

Hauptspeisen

Kaninchen „ alla ligure „ , Traminer Vollkorn Plentn ( Römerhof ) 19,00

„Herrengröstel“ ( Initiative Südtiroler Schweinefleisch, Metzgerei Steiner ) mit Speck-Krautsalat 19,00

Krautsalat von unserem Hausgarten mit Speck 6,00

Der Käse

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf 15,00

Graukäse ( Ahrntal ) mit Zwiebeln und Schwarzbrot 9,00

Dessert

Angelika Torte 7,50

Die Variation vom „Altreier Kaffee“ 9,50

Topfennocken auf Quitten Kompott 10,00

von Mathias

Kleine Vorspeisen

Kalbszunge ( Bio - Beef - Südtirol ) BBQ vom Apfel und Himbeere, Karotte, Senfkörner, vegetarische Sauce 16,00

Forelle ( Armanini, Storo ) mariniert und kalt geräuchert, Rotebeete, Kartoffel Espuma ( Wolkenhof, Altrei ) , Kümmel, Weinraute, Rotebeete Kombucha 17,00

Vorspeisen

Kartoffel - Bärlauch Nocken mit fermentierter Karotte und Wirsing gefüllt, Steinpilz, Kren 18,00

Risotto ( Acquerello, Tenuta Colombara ), Schwarzkohl, Buttermilch, Fichtensprossen 18,00

Hauptspeisen

Filet vom Bachsaibling ( Rio Plaocesa, Val di Sole ) , Kohl, Altreiergerste ( Adam Givani ) , Zwiebel Pulver , Speck Krokant 27,00

Lamm Rücken ( Verband der Südtiroler Klein - Tier - Züchter ), Bärlauch, Blumenkohl, Wirsing 30,00

Dessert

Gesalzenes Karamell - Eis, Keks, schokoladen - Ganache, Apfel 10,00